Aantal personen: 6

Bereidingstijd:

Ingrediënten

200 gram schenkel
1½ liter water
100 gram bouquet garni ( = prei, ui, wortel, knolselderij)
tijm
laurier
gekneusde peper
foelie

Bereiden

1.Schenkel met koud water opzetten.

2.Aan de kook brengen.

3.Afschuimen.

4.Bouquet en kruiden toevoegen.

5.Ca. 4 uur laten trekken.

6.Passeren (= uitzeven door een natte passeerdoek).
Bron/inzender: